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秘制私房菜菠萝排骨,炒出营养健康

时间:2019-06-19 来源:未知 编辑:admin 热度:
秘制私房菜菠萝排骨,炒出营养健康
  菠萝排骨
 
  备料:菠萝半个、青椒一个、红辣椒一个、排骨500克、洋葱半个、番茄酱两勺、料酒一勺、白糖一勺、生粉适量、酱油一勺、白醋半勺、盐适量。
 
  做法:把排骨洗净切块,放入碗中,加入料酒和酱油抓匀腌制1个小时。菠萝切块,泡在盐水中青红椒切块,洋葱切片备用。把腌好的排骨裹上一层干淀粉备料。
 
  锅中倒入多一点的油,大火烧热,油温6成热时,下入排骨转小火炸制表面金黄,捞出放在吸油纸上备用。
 
  锅留底油,下入菠萝炒半熟时,下入青红椒和洋葱翻炒均匀。碗中加入水、白糖、番茄酱和醋搅匀。倒入锅中,加入水淀粉,烧至汤汁浓稠时,下入排骨快速翻炒时排骨均匀的裹上一层汤汁。出锅装盘。
 
  辣椒小炒鸡肉
 
  备料:鸡腿2个、青辣椒5个、红辣椒半个、花椒粒15克、料酒一勺、老抽一勺、香醋半勺、白糖5克、盐3克、鸡精2克、花椒粉5克。
 
  做法:把鸡腿洗净,切块。锅中个烧水,下入鸡块大火煮沸。撇去血沫。捞出冲洗干净,沥干水分备用。青红辣椒切丝,蒜拍碎,姜切片,干辣椒切段。
 
  锅中烧油,下入姜蒜、辣椒花椒炒香,下入鸡油炒出油脂。倒入鸡块炒至表面变色,调入老抽、盐、白糖和料酒、香醋大火翻炒均匀。在加入青红椒丝,调入花椒粉和鸡精翻炒均匀后出锅装盘即可。
 
  尖椒炒肉
 
  备料:尖椒6个、瘦肉500克、小米椒6个、盐4克、油适量、生抽一勺、味精2克、白糖半勺、胡椒粉3克、料酒一勺、姜1块、蒜3瓣、玉米淀粉半勺。
 
  做法:把尖椒切成菱形,小米辣切断,泡去多余的辣椒籽,蒜切片,猪肉切片。加入玉米淀粉、料酒、生抽和油抓匀腌制5分钟。
 
  锅内个烧油,下入青红椒炒熟盛出备用。再加入适量的油,倒入肉片变色时,加入姜蒜炒出香味。倒入尖椒、小米椒、白糖和胡椒粉炒匀。再加入生抽、盐和味精翻炒均匀出锅装盘即可。
 
  双椒牛柳
 
  备料:牛肉300克、尖椒1个、红椒一个、盐3克、料酒一勺、酱油一shao/huajiaofen半勺、胡椒粉半勺、鸡精2克、香油半勺、鸡蛋一个、淀粉一勺、葱姜蒜适量、糖半勺。
 
  做法:把牛肉洗净切条,放入碗中,家兔盐、胡椒粉、少许的油和一个鸡蛋抓匀腌制20分钟。再加入少许的淀粉腌制10分钟。青红椒洗净切丝,姜切片,蒜拍碎。
 
  锅中烧油,下午腌好的牛肉,煎熟,盛出备用。另起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,再加入青红椒翻炒均匀后,加入酱油、料酒、糖、盐、花椒粉和鸡精快速翻炒均匀。加入炒好的牛肉条翻炒均匀后出锅即可。
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